مشبك و عوامات مين بدو الطريقة
مقادير العجينة المشبك الحلبي :ل 6-8 اشخاص
نصف كوب ماء او اقل حسب سماكة العجينة
كوب ونص طحين
كوب سميد ناعم
كوب لبن بقري
ملعقة كبيرة خميرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة سكر
.....................................
القطر
2 كوب سكر
1 كوب ماء
ربع ملعقة كبيرة عصير ليمون
ماء زهر
...............................................
طريقة عمل العجينة رقم 1
يخلط الطحين مع السميد مع الخميرة مع السكر ثم يضاف اليها اللبن والماء وتخلط جيدا
تترك للتخمر لمدة نصف ساعة
نصب الخليط في كيس الحلواني له رأس معدني ويسكب في الزيت الحامي بشكل دوائر حلزونية
بعد القلي مباشرة يغمس بالقطر ونخرجه بسرعة
.............................................................
طريقة صنع المشبك رقم 2
أولاً نقوم بغلي الماء إلى درجة معينة تتحملها أيدي الصناع، ثم نضيف "السميد" ونبدأ بالخلط عدة دقائق حتى يتجانس الخليط ويصبح دبقاً، ثم نتركه عدة دقائق حتى يبرد قليلاً، وهنا يحمل الخليط ويصب ضمن قالب خاص يدعى "المكبس" الذي يمتلك شكلا أسطوانياً له فتحة للصب ذات حواف مسننة تعطي المشبك شكله المميز ثم
يصب الخليط ضمن الزيت المغلي
حيث تتطلب عملية الصب بسرعة وتجانس حتى يبدو المشبك بقطر واحد بالإضافة إلى الحركة الأهم وهي الحركة الدورانية أثناء الصب مما يعطي المشبك شكل "الطارة".
ويبقى الخليط لمدة ثلاث دقائق ضمن الزيت المغلي ويحرك حركة دورانية ويقلب بواسطة ملقط خشبي ثم يرفع ويوضع ضمن برميل "قطر" لمدة ثلاث دقائق أيضاً ثم ترفع بعدها الطارة وتوضع على عوارض خشبية للتصفية، وعندها تصبح صالحة للأكل
الإثنين أغسطس 19 2019, 18:26 من طرف ندى الياسمين
» 10 فوائد مفاجئة للعلكة الخالية من السكر
الإثنين أغسطس 19 2019, 18:17 من طرف ندى الياسمين
» آلام لا يجب أن تتجاهلها الحامل صحة الحامل والجنين.
السبت فبراير 09 2019, 07:07 من طرف ابو جهاد
» الاكل الممنوع للحامل في الشهور الاولى
السبت فبراير 09 2019, 06:53 من طرف ابو جهاد
» كل شيء عن حساسية الجلد عند الاطفال
الأربعاء يناير 30 2019, 07:35 من طرف ابو جهاد
» علاج الزغطة: من الحالات البسيطة الى الشديدة
الأحد يناير 27 2019, 09:24 من طرف ابو جهاد
» فتق المعدة: الأسباب والأعراض والعلاج
الأحد يناير 27 2019, 09:20 من طرف ابو جهاد
» علامات تشير للإصابة بديسك في أسفل الظهر
السبت يناير 26 2019, 08:48 من طرف ابو جهاد
» أمور يجب القيام بها وأخرى تجنبها بعد الجلطة الدموية
الخميس يناير 24 2019, 07:21 من طرف ابو جهاد